Cremige Rotkraut-Suppe für kalte Tage 🍷🥣

Rotkraut mal anders! Diese samtige Suppe kombiniert würzige Noten mit einer fruchtigen Süße aus Birne und Rotwein. Perfekt für kalte Winterabende, gemütliche Familienessen oder sogar als Vorspeise für die Feiertage. 💜✨

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Einfach & raffiniert: Die Zutaten sind schlicht, aber die Kombination macht die Suppe besonders.

• Gesund & wohltuend: Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und pflanzlichen Inhaltsstoffen.

Cremige Rotkraut-Suppe

Für 6 Personen

Zutaten:

• 600 g Rotkraut

• 2 große Kartoffeln

• 1 Birne

• 2 rote Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 50 ml Rotwein

• 1 Lorbeerblatt

• 1 L Gemüsebrühe

• 1 TL Ahornsirup (optional)

• etwas (pflanzliche) Sahne

• Salz, Pfeffer

Für die Deko:

• gehackte Haselnüsse

• eine Birnenscheibe

• frische Minze

• Kresse

Zubereitung:

1️⃣ Vorbereitung:

• Rotkraut waschen und in feine Streifen schneiden.

• Kartoffeln schälen und würfeln.

• Birne schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.

2️⃣ Anbraten:

• Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.

• Rotkraut, Kartoffeln und Birnen dazugeben, alles gut vermengen und ein paar Minuten anbraten, bis die Zutaten leicht gebräunt sind.

3️⃣ Ablöschen:

• Den Rotwein in den Topf geben und kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.

4️⃣ Köcheln:

• Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Rotkraut und Kartoffeln weich sind.

5️⃣ Pürieren & verfeinern:

• Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab glatt pürieren.

• Mit Salz, Pfeffer und, wenn nötig, Ahornsirup abschmecken. Für extra Cremigkeit etwas pflanzliche Sahne einrühren.

6️⃣ Anrichten:

• Die Suppe in Schalen füllen und mit gehackten Haselnüssen, einer Birnenscheibe, Minze und Kresse dekorieren.

Tipp:

Serviere die Suppe mit knusprigem Baguette oder einem Stück Walnussbrot – perfekt, um auch die letzte Spur der köstlichen Suppe aufzutunken!

Lass dich von der besonderen Mischung aus würzigen und fruchtigen Aromen verzaubern! Wie gefällt dir diese kreative Variante von Rotkraut? Teile deine Fotos oder Ideen in den Kommentaren!

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