Da meine letzten Grünkohl-Reste im Garten geerntet werden wollten, habe ich daraus ein köstliches Grünkohl-Pistazien-Pesto gezaubert. Es ist eine tolle Möglichkeit, Grünkohl haltbar zu machen und verleiht vielen Gerichten einen würzigen Kick. Ich verwende es zum Verfeinern von Bowls, auf geröstetem Brot oder für eine schnelle Pasta.
Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Gemüse überhaupt und ein echtes Superfood! Er steckt voller Vitamin C, K und A, liefert wertvolle Antioxidantien und stärkt das Immunsystem. Zudem enthält er viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, sowie entzündungshemmende Pflanzenstoffe – perfekt für eine gesunde Ernährung.
Grünkohl-Pistazien-Pesto
- 100g frischer Grünkohl
- 60g Pistazien, (ungesalzen)
- 1 Knoblauchzehe
- 100ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Chilli
Zubereitung:
- Grünkohl waschen und klein rupfen.
- Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Falls nötig, etwas mehr Olivenöl oder einen Schluck Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- In ein sauberes Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken – so hält sich das Pesto im Kühlschrank ca. eine Woche.
Ich liebe es, damit einfache Gerichte aufzupeppen – probier es doch mal aus! 😊
lenaallesklar.com 
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