Kürbis-Gugelhupf Torte

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by

lenaallesklar
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Es gibt diese kleinen Momente, die einem das Herz wärmen und einer davon hat mit Kürbismuffins, Halloween und einer fremden Frau an meiner Haustür zu tun. 🍂

Letztes Jahr zu Halloween wollte ich etwas Besonderes machen. Statt einfach nur Süßigkeiten zu verteilen, habe ich saftige Kürbismuffins gebacken. Die Idee war, den Kindern zwischen all den Bonbons und Schokoriegeln etwas Selbstgemachtes anzubieten – etwas, das man gleich essen und genießen kann. Und tatsächlich: Die Kinder waren begeistert! Viele haben ihre Muffins direkt auf der Straße gegessen und ich hatte so viel Freude dabei, ihre glücklichen Gesichter zu sehen. 💛

Am nächsten Tag klingelte es dann wieder. Vor meiner Tür stand eine mir unbekannte Frau, die mir erzählte, dass ihr Kind den ganzen Tag von meinem Kürbis-Muffin geschwärmt hatte und sie wollte unbedingt das Rezept haben.

Solche Momente machen mich einfach glücklich.
Und genau deswegen möchte ich heute dieses Rezept mit euch teilen.

Ich liebe diesen saftigen Kürbis-Marzipan-Gugelhupf, weil er so vielseitig ist:
Er funktioniert wunderbar als Muffins, als klassischer Gugelhupf oder sogar als Torte in Kürbisform mit einer cremigen Frischkäse-Füllung. 🎃

Kürbis–Gugelhupf

(für 2 Gugelhupfformen)

Zutaten

  • 600 g Dinkelmehl
  • 240 g Zucker
  • 4 TL Backpulver
  • ⅔ TL Salz
  • 2 TL Zimt oder Pumpkin Spice
  • 470 g Kürbispüree
  • 400 g Marzipan
  • 250 g Margarine oder Butter
  • 200 ml Sojadrink
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

1️⃣ Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Gugelhupfformen (je ca. 20 cm) gut einfetten.

2️⃣ Die Margarine in einer kleinen ofenfesten Schale im Ofen schmelzen.

3️⃣
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Gewürze mischen.

4️⃣Den Pflanzendrink leicht erwärmen, das Marzipan in Stücke schneiden. In einer separaten Schüssel Margarine, warme Milch, Marzipan, Kürbispüree, Apfelessig und Vanillezucker gut verrühren. Falls sich das Marzipan nicht vollständig auflöst, einfach kurz mit dem Pürierstab glatt mixen.

5️⃣ Feuchte und trockene Zutaten zusammenrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.

6️⃣ Den Teig auf beide Formen verteilen und 45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).

7️⃣ Den Kuchen gut auskühlen lassen danach nach Belieben mit einer cremigen Frischkäse-Füllung oder einem Hauch Zimtzucker verfeinern. 🤎

🍰 Frischkäse-Creme (vegan oder klassisch)

Diese Creme ist das perfekte Topping für den Kürbis-Gugelhupf – leicht, vanillig und wunderbar cremig.

Zutaten

  • 150 g (pflanzlicher) Frischkäse
  • 150 ml pflanzliche Schlagcreme
  • 30–40 g Puderzucker (nach Geschmack)
  • ¾ TL Vanilleextrakt oder ½ Päckchen Vanillezucker
  • ¾ TL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb (optional, für Frische)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

1️⃣ Schlagcreme steif schlagen.
2️⃣ Frischkäse mit Puderzucker, Vanille, Zitronensaft und Salz cremig rühren.
3️⃣ Die geschlagene Creme vorsichtig unterheben – und fertig ist das luftig-samtige Topping!

💛 Mein Fazit

Dieser Kürbis-Marzipan-Gugelhupf ist für mich der Inbegriff von Herbstglück: saftig, aromatisch und mit einer Prise Nostalgie.
Er erinnert mich jedes Jahr an dieses Halloween, an das Kinderlachen und an die Frau mit dem Lächeln vor meiner Tür.

Vielleicht sorgt er ja auch bei euch für so einen kleinen, glücklichen Moment. ✨

Probier’s aus und markiere mich gern auf Instagram, wenn du es nachbackst! 💛

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