Fluffige Kürbispancakes 🎃

Wenn draußen die ersten Blätter fallen und es morgens schon ein bisschen kühler ist, gibt es für mich kaum etwas Besseres als ein gemütliches Frühstück. Diese fluffigen Kürbispancakes gehören dabei definitiv zu meinen liebsten Herbstrezepten.

Das Kürbispüree macht die Pancakes wunderbar saftig und fluffig, während Zimt und Vanille für den perfekten Herbstgeschmack sorgen. Dazu noch etwas Ahornsirup und eine Tasse Kaffee und der gemütliche Herbstmorgen ist perfekt. 🍂🥞

Rezept: Kürbispancakes

für ca. 8–10 Pancakes

• 150 g Kürbispüree, z. B. Hokkaido
• 2 Eier
• 120 ml Milch oder Pflanzendrink
• 120 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• ½ TL Vanille
• 1–2 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

🥣 Zubereitung

Kürbispüree, Eier, Milch, Ahornsirup und Vanille in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und alles nur kurz miteinander verrühren. Der Teig darf ruhig noch etwas dickflüssig sein.

Den Teig anschließend etwa 5 Minuten quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und langsam ausbacken. Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden, die Pancakes wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.

Am besten schmecken sie noch warm mit Ahornsirup, Joghurt, Nüssen oder einfach ganz pur. 🤎

💡 Tipp

Für besonders fluffige Pancakes den Teig nicht zu lange verrühren und die Pancakes lieber bei etwas niedrigerer Hitze langsam ausbacken.

Wenn du dieses Rezept ausprobierst, markiere mich gerne auf Instagram – ich freue mich immer riesig, eure Kreationen zu sehen! 🤎✨