Bananenbrot

Kennt ihr eigentlich mein absolutes Lieblingsrezept? Ich backe dieses leckere und gesunde Bananenbrot sogar schon fast jede Woche und jeder in meiner Familie liebt es. 🥰🍌🍞

Auch als Frühstück mit Joghurt & Beeren passt es perfekt in jeden Ernährungsplan, da es wirklich super Nährstoffe hat!

Zutaten:

  • 3 Bananen
  • 200g Volkornmehl
  • 50g gemahlene Mandeln/Nüsse
  • 70-100g Birkenzucker oder Ahornsirup (je nachdem wir süß ihr es wollt)
  • 100g geriebener Apfel od. Apfelmus
  • 200ml Sojadrink 
  • 2 EL Eiersatz/Stärke od. 2 Eier
  • 1Pck. Backpulver
  • 1TL Zimt

Rezept:

Den Backofen auf 180° Heißluft vorheizen.
Eine eckige Kastenform mit Backpapier auslegen.

Zuerst den Apfel fein reiben und die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Den Eiersatz od. die Eier, den Birkenzucker und den Sojadrink schaumig schlagen und die zerdrückte Bananen hinzufügen.

Nach und nach das Mehl, Zimt und geriebenen Apfel (oder Apfelmus) langsam dazugeben. Zum Schluss die geriebenen Nüsse und das Backpulver vorsichtig unterheben und in die vorbereitete Kuchenform füllen.
Das Brot nun ca. 45min backen. Ich habe nach etwa 30min die Stäbchenprobe gemacht und danach das Brot mit einer Alufolie bedeckt.

Vor dem Anschneiden unbedingt auskühlen lassen.

Fertig!
Würde mich freuen wenn ihr das Rezept ausprobiert und mich am Bild markiert 🙂  #happyveganlena

lena

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