vegane Marillen Tarte

Die Marille gehört neben der Erdbeere zu meinen absoluten Lieblingsobst. Entweder frisch vom Baum, als Marmelade, Kuchen oder als Marillenknödel sind sie bei mir in jeder Saison hoch im Kurs. Da die Marille gerade noch Saison hat, gibt es heute diese leckere und vegane Marillen Tarte, die perfekt zum Sonntagskaffee passt.

Im letzten Beitrag habe ich euch erzählt, dass in Marillen sehr viel Beta-Carotin steckt. Das Carotin wird von unserem Körper in Vitamin A umgewandelt und wirkt antioxidativ und ist gut für unsere Haut und die Augen. 

Für meine Tarte habe ich einen veganen Mürbeteig hergestellt. Dieser unterscheidet sich in der Zubereitung kaum von einen herkömmlichen Mürbeteig.

Gefüllt habe ich sie mit einer veganen Topfencreme aus Seidentofu und Vanillepuddingpulver. Diese süße Creme passt hervorragend zu den leicht säuerlichen Marillen.

Zutaten:

für eine 35cm Tarte-Form

Mürbeteig

175g Mehl
30g Mandeln, gemahlen
90g Zucker
100g Margarine (kalt)
2EL pflanzliche Milch
1/4TL Salz
1/4TL Zimt

Füllung

200g Seidentofu
1P. Vanillepuddingpulver
2TL Marillenmarmelade
20g Staubzucker

6-7 Marillen
1EL Mandeln, gestiftet

Rezept

1. Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Tarte-Form leicht einfetten.
3. Alle Zutaten für den Mürbeteigboden zu einem Teig verkneten, ausrollen und gleichmäßig in die Backform drücken.
4. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig einstechen und im Ofen ca. 15min backen.
5. Für die Füllung alle Zutaten zusammenmischen. Die Masse auf den abgekühlten Tarte-Boden streichen.
6. Die Marillen waschen, entkernen, halbieren & vorsichtig in die Füllung legen. Die Mandeln darüber streuen.
7. Die Tarte erneut 20min backen und gut auskühlen lassen!
8. Die Tarte kann mit ein paar essbare Blüten (zb. Gänseblümchen) serviert werden.

Fertig! 🙂

Hast du auch schon mal eine Tarte gebacken? 🍑

Wie immer, würde ich mich über ein Kommentar von euch freuen!