Espresso Mini Gugelhupf

Für alle die nach der Zeitumstellung einen extra Energiekick brauchen, kommt dieses Rezept wie gerufen! Diesen Mini-Gugelhupf mit Espresso und Schokolade kannst du auch während der Fastenzeit ohne schlechtes Gewissen genießen, denn er kommt ganz ohne industriellen Zucker und Mehl aus und schmeckt trotzdem super saftig und weich! Das Rezept musst du einfach probieren! ☝️🥧🍫

in Zusammenarbeit mit Delonghi /Werbung

Zutaten:

12 entsteinte Medjool-Datteln
170ml Wasser
1 doppelter Espresso
150g Hafermehl
1EL Backpulver
30g ungesüßtes Kakaopulver
90ml pflanzliche Milch
1/2TL Zimt
Prise Salz
80g Zartbitterschokolade zum Glasieren

Rezept:

1️⃣Ofen auf 180 Grad Unter-Oberhitze vorheizen.

2️⃣Die Datteln in 170ml Wasser heißen Wasser einweichen.

3️⃣Den frischen doppelten Espresso habe ich in meiner Siebträgermashine von Delonghi zubereitet.

4️⃣Wenn die Datteln weich sind, mit dem Wasser und dem Espresso fein pürieren.

5️⃣Alle weiteren trockenen Zutaten miteinander vermischen. (Hafermehl, Kakao, Zimt, Backpulver & Salz)

6️⃣Anschließend das Dattel-Kaffeepüree und die pflanzliche Milch hinzufügen und alles zu einen Teig vermengen.

7️⃣Den Teig in eingefettete Förmchen füllen und im Ofen ca. 20min backen.

8️⃣Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen.

9️⃣Wenn die Küchlein ausgekühlt sind, aus der Form stürzen und die Formen erneut einfetten.

🔟Etwas dunkle Schokolade in die Form geben und die ausgekühlten Küchlein wieder zurück in die Form geben. Kurz in den Kühlschrank und nun können die Küchlein aus der Form genommen werden.

Fertig! 🙂

Alles über die Siebträgermaschine könnt im vorherigen Blogpost nachlesen!