Kürbisgnocchi in cremiger Spinatsauce

Schon mal Gnocchi selbst gemacht? Nein?! Dann solltest du dieses Rezept unbedingt probieren! Es ist nämlich super einfach einen Gnocchi Teig herzustellen und die selbstgemachten schmecken einfach um Welten besser! Trust me! 🤞🤤

Zutaten:

Für die Gnocchi:

350g Hokkaido Kürbis, grobe Stücke geschnitten

350g Kartoffeln, mehligkochend – in Würfel
120 g Dinkelmehl
Salz, Peffer, Muskatnuss

Sauce:

400 ml Hafersahne
200g Babyspinat
2EL Mandelmus (optional)
1EL Hefeflocken
1 Prise gemahlene Muskatnuss
frische Petersilie
Salz & Pfeffer

Rezept:

1️⃣Für die Kürbisgnocchi die Kürbisstücke und die Kartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 30 Minuten im Ofen bei 180°C garen. Danach aus dem Ofen nehmen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

2️⃣Die Masse in eine Schüssel füllen, das Dinkelmehl dazugeben und alles gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

3️⃣Die leicht abgekühlte Masse mit feuchten Händen kneten und zu einer Rolle formen. Diese in ca. 2cm gleichmässig grosse Stücke schneiden und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken.

4️⃣Einen Topf mit dem gesalzenen Wasser zum Kochen bringen. Die Kürbisgnocchi so lange im Wasser belassen, bis sie von alleine an die Oberfläche steigen. Dann aus dem Wasser nehmen und über einem Sieb abtropfen lassen.

5️⃣In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 400ml Hafersahne erhitzen, 2EL Mandelmus und die Hefeflocken einrühren. Den Spinat & die Gnocchi hinzufügen und alles kurz köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

Fertig! 🙂