Süßkartoffelbrot

Sonntag ist so ein Tag, an dem ich mich meist langweile, weil es sich hier am Land so anfühlt, als würde alles stillstehen. Dann habe ich meist Lust etwas „Neues” auszuprobieren. Da es am Sonntag hier aber keine Einkaufsmöglichkeiten gibt, muss man mit den Zutaten, die man zuhause hat, erfinderisch werden. So entstand das Rezept für dieses leckere Süßkartoffelbrot. 🍞🍠

Zutaten:

400g Süßkartoffeln
500g Dinkelmehl
1P. Trockenhefe (7g)
150-200ml lauwarmes Wasser
2TL Salz
2EL Honig oder Agavendicksaft
30g Leinsamen, geschrotet
15g Chiasamen

Rezept:

Die Süßkartoffel schälen, ca. 15-20min weich kochen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Gabel zermatschen.

Das Mehl, Salz, Leinsamen, Chiasamen zusammen vermischen und danach die Trockenhefe, den Honig und die zerstampften Süßkartoffel hinzufügen und gut verkneten. Im Anschluss 150ml lauwarmes Wasser langsam hineinleeren und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu weich sein, dann einfach noch 1-2EL Dinkelmehl hinzufügen. Den Teig zugedeckt mit einem Tuch ca. 1 1/2 Stunden ruhen lassen.

Den Ofen auf 230 Grad Heißluft vorheizen und eine ofenfeste Schale (oder ein Ofenblech) mit Wasser hineinstellen. Den Teig in die gewünschte Brotform füllen. (mit Backpapier vorher auskleiden) Ich habe zwei kleine Kastenformen befüllt und das Brot ca. 15min bei 230 Grad gebacken. Danach habe ich auf 175 Grad heruntergedreht und das Brot weitere 30min gebacken. Damit das Brot nicht zu dunkel wird, habe ich es dann mit Alufolie bedeckt.

Das Brot aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen vor dem Anschneiden.

Fertig! 🙂